“ اپفل اشترودل مواد لازم: ۳۰۰ گرم آرد
۱ عدد زرده تخم مرغ
۱ پر نمک
۲ قاشق غذاخوری پودر قند
۱ قاشق چایخوری دارچین
یک قاشق چایخوری روغن مایع
۲کیلو سیب ترش مزه
150 گرم آرد سوخاری
۵۰ گرم کره
۱۰۰ گرم کشمش
۳۰۰ گرم کره آب کرده
۱۵۰ گرم شکر
کمی کره برای سینی
آرد را الک نموده و با زرده تخم مرغ و نمک و مقداری آب ولرم که باعث شود یک خمیر صاف و شفاف بدست آید ورز می دهیم . خمیر را گلوله کرده ، روی آن روغن می مالیم و سپس آن را ۳۰ دقیقه زیر یک کاسه به حال خود می گذاریم بماند.
سیب ها را پوست می گیریم ، چهارقاچ می کنیم . قسمت سفت سیب را جدا کرده و قسمت چهارقاچ سیب ها را ورق ورق نازک می بریم . آرد سوخاری را از الک ریز رد کرده و در کره تفت می دهیم تا به رنگ زرد تیره درآید . ورقهای سیب را با دارچین و شکر و کشمش هایی که با آب گرم شسته ایم مخلوط می کنیم ، سپس روی پارچه بزرگ آرد می پاشیم ، خمیر را روی پارچه تا جایی که امکان دارد باز می کنیم آنگاه خمیر باز شده را روی پشت دست می اندازیم و آنرا از تمامی جهات می کشیم تا به نازکی کاغذ درآید.دور خمیر را که کمی کلفت تر است می بریم . اگر خمیر ما سوراخ پیدا کرده است با این خمیر سوراخ ها را می پوشانیم .سپس کره آب کرده را روی سطح خمیر می مالیم . آرد سوخاری را مخلوط سیب و گردوی خرد کرده را روی صفحه خمیر پخش می کنیم . خمیر را با کمک پارچه لول می دهیم و روی آنرا کره می مالیم . فر را قبلا تا ۲۰۰ درجه گرم کرده و اشترودل را در سینی چرب کرده قرار می دهیم و آنرا حتا الامکان به شکل نعل اسب فرم می دهیم. اپفل اشترودل را در طبقه دوم فر از پایین یک ساعت می پزیم به محض اینکه شروع به طلایی شدن کرد از کره آب کرده دوباره روی آن می مالیم . پیش از سرو کردن روی آنها پودر قند الک می کنیم.
ارزش غذایی:
این کیک ۱۰ قصعه می شود و هر قطعه در حدود ۳۱۱۰ژول/۷۴۰ کالری دارد.
funpatogh . com
برای دانلود کلیک کنید
برچسب ها: اشترودل, اپفل
